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红烧鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 
红烧鸡翅的做法：

1、用调料把鸡翅淹制2小时。
2、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 
3、放入一些高汤，汤量到淹没鸡翅就行。 
4、放入调料和葱片姜片、一小勺酱油、一勺盐. 5、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
6、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！